冬至團圓 以美味分享暖意！

嚴選優質海味食材 分享簡易進補食法

冬至這傳統節日，不僅標誌著一年中日照時間最短的一天，更代表著家庭團聚的溫馨時刻。這一天，家家戶戶都會準備豐盛的晚餐來慶祝，而選擇名貴的海味食材成為展現家庭團聚的豐盛和對健康關愛的重要方式。這些食材，如燕窩、元貝、花膠和冬蟲夏草，不僅因其營養價值和獨特口感而受到珍視，更蘊含著豐富的文化意義和傳統價值，來讓我們看看怎樣挑選最好的海味食材吧！

燕窩：以印尼出品最豐富

燕窩，作為一種珍貴的食療佳品，長期以來被視為美容和養生的象徵，具有強身健體、滋陰養顏、補元氣等功效。優質燕窩的特點是色澤均勻，燉煮後口感細膩且富有彈性。選擇燕窩時，要注意其是否有不自然的漂白或化學處理的跡象。產地方面，燕窩主要的產地分佈於東南亞地區，如印尼、馬來西亞、泰國、越南等，當中以印尼品質及產量特別聞名，耐燉程度較好，口感亦較有嚼勁。如果燕子生活在相對未受污染的自然環境中，築巢的材料越天然，產出的燕窩質量相對較少污染物。

要享用乾燕盞，必須用清水先泡發燕盞約 4-6 小時，然後用鑷子輕輕把毛挑走，這樣就可以加入各種配料，以文火隔水燉煮來享用了。

元貝：以日本北海道宗谷地區為先  口感與營養俱佳

元貝，作為海味中的珍品，以其細膩口感和營養價值高著稱。一個高品質的元貝應該具有均勻且深色的色澤、無異味、質地堅實，裂紋亦應較少，尺寸以如棋子般大小較佳。選購時，應關注其新鮮度和保存狀態。當中，又以日本北海道宗谷的元貝因其出色的品質而受到推崇，由於它的鄰近海域生態環境良好，水質純淨，適合元貝的生長，從而具有優質的口感和營養價值。

在烹調前，可先沖洗元貝，並以清水浸 2 小時（水可留起備用），軟身後搣走最厚最硬的柱頭位置（如有），然後放上碟上用雞湯蒸數分鐘至軟身即可使用。

花膠：以非洲出品具優質性價比

花膠，作為傳統中醫藥的滋補佳品，含有豐富的膠原蛋白，能滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等，對肺腎虛弱、貧血虧損人仕，作為調理身體最適宜。優質花膠通常質地緊密，色澤自然，無異味。挑選時，應重視其完整度。當中，非洲花膠近年備受推崇，當地橫跨多個水域，污染普遍少，漁業發展一日千里，所生產的花膠具有品質佳且價格合理的優勢，因而廣受歡迎。

在烹調前，先用清水把花膠完全浸透 10 小時或以上，令膠質軟化，期間亦需間歇換水及清洗，以去除腥臭氣味；然後於煲內加入薑蔥及清水，放入花膠煲至水沸後熄火，將煲封密，讓花膠留在熱水內至水冷卻。取出後洗淨即可用於製作各式菜餚。

冬蟲夏草：以西藏品質高而名貴

冬蟲夏草，作為中藥中的珍品，以其獨特的養生和藥用價值廣受推崇，包括味甘、性平，歸肺、腎經，具益腎補虛、補肺平喘、止血化痰等功效。優質的冬蟲夏草應整體完整，色澤均勻，無霉斑，氣味自然，當中又以西藏和青海地區出品尤為名貴，這些地區的高海拔及獨特氣候條件，加上無污染環境，為冬蟲夏草的生長提供了理想的環境。

冬蟲夏草食法很簡單，不單可以加入湯水中，甚至只要簡單洗淨後放入生米同煮，飯熟後跟蟲草一同享用亦可。日常亦可取 1-3克蟲草，以滾水焗製來養生，隨時隨地也可以蟲草調補身體。

冬至來了！以優質海味為家人添一點溫暖感

隨著冬至的臨近，每個家庭都會準備一頓豐盛的晚餐來慶祝這傳統節日。在這頓團年晚餐中，精心選擇的海味食材不僅為家人帶來了味蕾上的享受，更是對健康和幸福的最佳祝願。透過了解如何選擇和準備這些食材，我們不僅能夠提供一頓營養豐富的晚餐，同時也在延續和弘揚我們深厚的文化傳統。

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