踏入 8 月，雖然氣溫仍然偏高，但再過不久就是中秋佳節。月餅與各種造型燈籠是小孩最愛，大人們則期待與親朋好友相聚，分享彼此生活點滴。難得聚首，若餐宴上還有滋味又健康的養生湯水作點綴，肯定錦上添花！把握最好時機，趁新一期消費券剛剛發放，可以用作選購優質的海味藥材，推薦以下3 款湯水食譜，製作簡單不複雜，以味道分享愛，也分享健康！

挑選優質海味食材的秘訣！

中藥講究「藥出地道」，根據傳統中醫理論，產地的土質、氣候、溫度及水分等天然條件，對產出藥材的效用及質量影響極大，所以必選地道藥材。以香港品牌 - 位元堂為例，所出售的藥材均嚴選自優質產地，更以傳統人手精心挑選及炮製處理，確保每批藥材均為優質之選。

冬蟲夏草

甘平、保肺益腎，止血化痰 《本草從新》

當中，野生冬蟲夏草須長於海拔 3,000 米至 5,000 米的高山、排水良好的高寒草甸、灌叢區域，以西藏那曲品質最為有名，色澤金黃，蟲體較粗，為蟲草中的珍品。

燕窩

閩之遠海近番處，有燕名金絲...並津液嘔出，結為小窩，附石上。《泉南雜記》

當中，印尼龍牙燕窩以屋燕為主，口感腍滑，以純淨、雜質少為特點。頭期燕為十一月至一月，適逢印尼春天，金絲燕強壯健康，此時燕窩品質佳，發頭好，盞形大而厚身。

遼參

其性溫補，足敵人參，故曰海參 《五雜俎》

關東鄰近海域水深低溫，並為海參提供充足營養，故所產的海參身體特別肥厚，佈滿圓錐肉刺。外型短小，浸發後最多能達 6 倍大，口感彈牙，腍中帶爽，嫰滑中帶煙韌。

高麗蔘

《神農本草經》中，人參被列為「上品」，有「百草之王」稱譽。當中，位處北緯 35 度至 38 度的韓國京畿道人參栽培地區，土壤肥沃，氣溫寒冷、晝夜溫差大，才能種植出品質上乘的高麗蔘。6 年根充分成熟，能產生更多對人體有益的活性成份。

3款滋味養生湯水推薦

懂得選購優質食材後，還要有合適的食譜才能將食材發揮至極致！以下推介 3 款精選藥膳湯水，活用各種食材特性，相互配搭更顯滋味！

冬蟲夏草花膠燉響螺湯

製作時間：2.5小時

分量：4人份

蟲草具有健肺及增強呼吸道免疫力功效，可加入日常湯水內同服。優質蟲草的外型飽滿，顏色鮮明，手感乾爽，帶菇菌香味。本湯加入響螺，味道更鮮甜，適合一家大小同享。

〖 材料 〗

冬蟲夏草 6錢

花膠 1両

響螺 1両

芡實 2兩

豬𦟌 350 克

淮山 2両

杞子 1両

桂圓 1両

陳皮 2片

〖 步驟 〗

1. 響螺及花膠浸發備用。

2. 將芡實、杞子、桂圓及陳皮浸洗備用。

3. 冬蟲夏草用清水浸約5分鐘，洗淨備用。

4. 準備一個燉盅，加入響螺、豬𦟌、花膠、冬蟲夏草、芡實 、淮山、杞子、桂圓、陳皮及適量清水，用慢火燉2-3小時。

5. 如有需要，加適量鹽調味，即成。

高麗蔘陳皮燉烏雞湯

製作時間：3小時以上

分量：4人份

高麗蔘配搭精選藥材，補氣之餘也能改善膚質。加入陳皮桂圓，健脾和胃，不膩不燥。高麗蔘性微溫，不太容易引起燥熱，當中又以六年根的功效及品質較佳。

〖 材料 〗

高麗蔘 1両

杞子 1両

桂圓 1両

陳皮 3-4片

淮山 2両

烏雞（大） 1隻

豬𦟌 350 克

〖 步驟 〗

1. 將杞子、桂圓及陳皮浸洗乾淨。

2. 烏雞及豬𦟌用沸水汆水。

3. 將所有材料連同6-8碗清水用中火煮滾，然後蓋上蓋子，用小火燉2-3小時，加鹽調味，即成。

燕窩海參冬瓜蓉羹

製作時間：1小時

分量：4人份

為準備進入乾燥的秋季，保養肌膚除了要外敷，還要內服。服用燕窩及海味，可滋陰養顏，美肌養膚。印尼龍牙燕窩蛋白味香濃，日本刺參發頭大，膠質特別豐富。

〖 材料 〗

印尼龍牙燕窩 1両

日本刺參 5-6隻

冬瓜 1200克

瑤柱 8粒

蝦仁 20隻

乾冬菇 6隻

雞湯 1600毫升

紹興酒 6茶匙

生粉 2茶匙

胡椒粉 適量

鹽 適量

薑 5片

蛋白 2隻

〖 步驟 〗

1. 冬瓜去皮去囊刨蓉；冬菇浸發去蒂切絲；瑤柱浸軟撕成絲；蝦仁切粒備用。

2. 日本刺參浸發，去除內臟後洗淨，放在鍋中加入熱水、 薑、2茶匙紹興酒及蔥汆水5分鐘，切絲備用。

3. 龍牙燕窩用清水浸透，期間換水一至兩次。將燕窩上小毛及雜質挑走，瀝乾水分，隔水燉20分鐘。

4. 蝦仁用胡椒粉、1茶匙紹興酒及生粉醃15分鐘。

5. 雞湯及冬瓜蓉以中高火煮滾，轉中火，加入冬菇、瑤柱、蝦仁及日本刺參煮10分鐘。

6. 加入適量生粉水拌勻及煮至濃稠，加入蛋白慢慢拌勻。加鹽及胡椒粉調味。

7. 熄火，加入燕窩拌勻，即成。

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