用消費券選購優質海味藥材

花好月圓・中秋樂團圓

齊齊品嚐!3 款滋味養生湯水推薦

踏入 8 月,雖然氣溫仍然偏高,但再過不久就是中秋佳節。月餅與各種造型燈籠是小孩最愛,大人們則期待與親朋好友相聚,分享彼此生活點滴。難得聚首,若餐宴上還有滋味又健康的養生湯水作點綴,肯定錦上添花!把握最好時機,趁新一期消費券剛剛發放,可以用作選購優質的海味藥材,推薦以下3 款湯水食譜,製作簡單不複雜,以味道分享愛,也分享健康!

挑選優質海味食材的秘訣!

中藥講究「藥出地道」,根據傳統中醫理論,產地的土質、氣候、溫度及水分等天然條件,對產出藥材的效用及質量影響極大,所以必選地道藥材。以香港品牌 - 位元堂為例,所出售的藥材均嚴選自優質產地,更以傳統人手精心挑選及炮製處理,確保每批藥材均為優質之選。

 

冬蟲夏草

 

甘平、保肺益腎,止血化痰 《本草從新》

 

當中,野生冬蟲夏草須長於海拔 3,000 米至 5,000 米的高山、排水良好的高寒草甸、灌叢區域,以西藏那曲品質最為有名,色澤金黃,蟲體較粗,為蟲草中的珍品。

 

燕窩

 

閩之遠海近番處,有燕名金絲...並津液嘔出,結為小窩,附石上。《泉南雜記》

 

當中,印尼龍牙燕窩以屋燕為主,口感腍滑,以純淨、雜質少為特點。頭期燕為十一月至一月,適逢印尼春天,金絲燕強壯健康,此時燕窩品質佳,發頭好,盞形大而厚身。

 

遼參

 

其性溫補,足敵人參,故曰海參 《五雜俎》

 

關東鄰近海域水深低溫,並為海參提供充足營養,故所產的海參身體特別肥厚,佈滿圓錐肉刺。外型短小,浸發後最多能達 6 倍大,口感彈牙,腍中帶爽,嫰滑中帶煙韌。

 

高麗蔘

 

《神農本草經》中,人參被列為「上品」,有「百草之王」稱譽。當中,位處北緯 35 度至 38 度的韓國京畿道人參栽培地區,土壤肥沃,氣溫寒冷、晝夜溫差大,才能種植出品質上乘的高麗蔘。6 年根充分成熟,能產生更多對人體有益的活性成份。

3款滋味養生湯水推薦

懂得選購優質食材後,還要有合適的食譜才能將食材發揮至極致!以下推介 3 款精選藥膳湯水,活用各種食材特性,相互配搭更顯滋味!

冬蟲夏草花膠燉響螺湯

 

製作時間:2.5小時

分量:4人份

 

蟲草具有健肺及增強呼吸道免疫力功效,可加入日常湯水內同服。優質蟲草的外型飽滿,顏色鮮明,手感乾爽,帶菇菌香味。本湯加入響螺,味道更鮮甜,適合一家大小同享。

 

〖 材料 〗

冬蟲夏草 6錢

花膠 1両

響螺 1両

芡實 2兩

豬𦟌 350 克

淮山 2両

杞子 1両

桂圓 1両

陳皮 2片

 

〖 步驟 〗

1. 響螺及花膠浸發備用。

 

2. 將芡實、杞子、桂圓及陳皮浸洗備用。

 

3. 冬蟲夏草用清水浸約5分鐘,洗淨備用。

 

4. 準備一個燉盅,加入響螺、豬𦟌、花膠、冬蟲夏草、芡實 、淮山、杞子、桂圓、陳皮及適量清水,用慢火燉2-3小時。

 

5. 如有需要,加適量鹽調味,即成。

高麗蔘陳皮燉烏雞湯

 

製作時間:3小時以上

分量:4人份

 

高麗蔘配搭精選藥材,補氣之餘也能改善膚質。加入陳皮桂圓,健脾和胃,不膩不燥。高麗蔘性微溫,不太容易引起燥熱,當中又以六年根的功效及品質較佳。

〖 材料 〗

高麗蔘 1両

杞子 1両

桂圓 1両

陳皮 3-4片

淮山 2両

烏雞(大) 1隻

豬𦟌 350 克

〖 步驟 〗

1. 將杞子、桂圓及陳皮浸洗乾淨。

 

2. 烏雞及豬𦟌用沸水汆水。

 

3. 將所有材料連同6-8碗清水用中火煮滾,然後蓋上蓋子,用小火燉2-3小時,加鹽調味,即成。

燕窩海參冬瓜蓉羹

 

製作時間:1小時

分量:4人份

 

為準備進入乾燥的秋季,保養肌膚除了要外敷,還要內服。服用燕窩及海味,可滋陰養顏,美肌養膚。印尼龍牙燕窩蛋白味香濃,日本刺參發頭大,膠質特別豐富。

〖 材料 〗

印尼龍牙燕窩 1両

日本刺參 5-6隻

冬瓜 1200克

瑤柱 8粒

蝦仁 20隻

乾冬菇 6隻

雞湯 1600毫升

紹興酒 6茶匙

生粉 2茶匙

胡椒粉 適量

鹽 適量

薑 5片

蛋白 2隻

〖 步驟 〗

1. 冬瓜去皮去囊刨蓉;冬菇浸發去蒂切絲;瑤柱浸軟撕成絲;蝦仁切粒備用。

 

2. 日本刺參浸發,去除內臟後洗淨,放在鍋中加入熱水、 薑、2茶匙紹興酒及蔥汆水5分鐘,切絲備用。

 

3. 龍牙燕窩用清水浸透,期間換水一至兩次。將燕窩上小毛及雜質挑走,瀝乾水分,隔水燉20分鐘。

 

4. 蝦仁用胡椒粉、1茶匙紹興酒及生粉醃15分鐘。

 

5. 雞湯及冬瓜蓉以中高火煮滾,轉中火,加入冬菇、瑤柱、蝦仁及日本刺參煮10分鐘。

 

6. 加入適量生粉水拌勻及煮至濃稠,加入蛋白慢慢拌勻。加鹽及胡椒粉調味。

 

7. 熄火,加入燕窩拌勻,即成。

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